Les rouleaux de printemps, voici une idée astucieuse pour déguster des crudités. Les enfants les adorent ! N’oubliez pas de les servir avec une sauce bien gourmande, ici à base de purée de cacahuètes et de sauce de soja.
Préparation : 25 minutes
Pour 8 petits rouleaux :
- 30 g de vermicelles de soja
- ¼ de chou rouge
- 2 carottes de taille moyenne
- 6 galettes de riz de 18 cm de diamètre
- 16 crevettes cuites et décortiquées
- Quelques branches de menthe fraîche
- Graines de sésame
La sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes
- Eau
Immerger les vermicelles de soja dans de l’eau chaude pour les réhydrater. Les égoutter.
Brosser et laver les carottes. Les râper. Détailler le chou rouge en lamelles fines.
Préparer un grand bol d’eau tiède. Tremper la première galette de riz pour l’assouplir puis la disposer sur un torchon humide.
La garnir des différents ingrédients en petite quantité : un peu de vermicelles, de carottes râpées, de chou rouge, deux crevettes, deux à trois feuilles de menthe et finir par une à deux pincées de graines de sésame.
Refermer le rouleau : rabattre les côtés de la feuille, puis le bas et rouler bien serré. Servir avec la sauce cacahuètes-soja.
Crédit Photo : Delphine Pocard.
