Notre nutritionniste a élaboré pour vous cette recette de salade croquante ultra vitaminée. À savourer en cas de fatigue hivernale, ou dès l’arrivée du printemps.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de chou blanc
- 1 pomme
- 100g de raisins sultanines
- 100g de noix
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- Graines de courge ou de lin
Pour la marinade :
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- 5 cuillères à soupe de jus d’orange
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe d’eau
- ½ cuillère à café de cumin
Couper le chou en quatre, retirer le trognon et l’émincer.
Arroser avec le vinaigre. Laisser mariner 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Peler la pomme et la couper en cubes. Réhydrater les raisins dans de l’eau tiède.
Pendant ce temps préparer la marinade. Mélanger le jus de citron et d’orange, le cumin, l’huile et l’eau.
Rincer soigneusement le chou sous l’eau tiède, l’égoutter et l’essorer. Mélanger le chou avec la pomme, les raisins, les noix et saupoudrer de graines de votre choix.
Laisser mariner au frais pendant 1h et servir frais.
Crédit Photo : Delphine Pocard.
