Généreuse en vitamines et en minéraux, la farine de petit épeautre contient notamment du phosphore, qui joue un rôle important dans la bonne santé des os. 100g de farine de petit épeautre couvre ainsi la moitié de nos besoins journaliers en phosphore.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
- 250 g de farine de petit épeautre blanche
- 2 cuillères à soupe d’un mélange pour pain d’épices
- 1 cuillère à café de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, ou 2 cuillères à café de levure
- 1 oeuf
- 5 cl de boisson végétale (au choix : soja, riz, châtaigne…)
- 10 cl de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand récipient, verser les ingrédients secs : la farine d’épeautre, les épices, la levure et le bicarbonate de soude. Faire un puits et y casser l’oeuf. Verser le miel et l’huile. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte bien homogène.
Verser dans un moule un cake préalablement graissé (avec un filet d’huile). Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir quelques instants avant de démouler le pain d’épices. Couper en parts et déguster.
Crédit Photo : Delphine Pocard.
