La crêpe bretonne traditionnelle se compose de farine de sarrasin, d’eau et de sel. Découvrez ici notre composition originale et nutritive, toute aussi délicieuse, avec le duo farine de pois chiche – farine de sarrasin, et l’ajout de graines de lin broyées ou de graines de chia.
Préparation : 10 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 8 crêpes :
- 50 g de farine de sarrasin
- 70 g de farine de pois chiche
- 1 cuillère à café de graines de lin broyées ou de graines de chia
- 20 cl d’eau froide
- 20 cl de boisson végétale au choix (riz, amande, soja… )
- 1 pincée de sel non raffiné
- Huile de pépins de raisin ou de tournesol
- 100 g de pistoles de chocolat noir à 70 %
- Option (pour obtenir une sauce chocolatée) : 20 cl de lait de coco
Dans un saladier, incorporer la farine de sarrasin et la farine de pois chiche. Ajouter les graines de lin broyées ou les graines de chia et le sel.
Verser progressivement l’eau et la boisson végétale en mélangeant avec un fouet afin d’éviter les grumeaux.
Couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
Chauffer une grande poêle très légèrement huilée.
Verser une première louche de pâte et l’étendre sur le fond de la poêle. Laisser cuire quelques instants avant de la retourner avec délicatesse pour cuire la seconde face.
Poser la crêpe sur une grande assiette. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Fondre au bain-marie les pistoles de chocolat noir. Tartiner les crêpes de chocolat fondu puis les rouler. Déguster aussitôt. Si l’on souhaite obtenir plutôt une sauce au chocolat, ajouter du lait de coco au chocolat fondu.
Crédit Photo : Delphine Pocard.
