La galette des rois : une délicieuse tradition ! Voici une recette de galette végétale garnie d’une frangipane à base d’amandes entières, de compote de pomme et de sucre de coco : une composition originale et très parfumée.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 6 parts :
La galette :
- 200 g de poudre d’amandes entières (ou d’amandes entières mixées à la maison)
- 120 g de compote de pommes
- 30 g de farine de petit épeautre
- 120 g de crème végétale spéciale cuisine (au choix : soja, amande, coco… )
- 80 g de sucre de coco
- Facultatif : 1 cuillère à café d’extrait ou 2 gouttes d’huile essentielle d’amande amère
- 2 rouleaux de pâte feuilletée végétale
La dorure :
- 2 cuillères à soupe de crème végétale spéciale cuisine
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient, mélanger la poudre d’amande et la compote de pommes. Incorporer la farine, la crème végétale, le sucre de coco, éventuellement l’arôme d’amande amère. Mélanger avec un fouet pour une crème homogène.
Dérouler les deux pâtes feuilletées. Découper chaque pâte avec un couteau afin d’obtenir un cercle de pâte d’environ 26 cm et l’autre de 27 cm pour le dessus.
Sur le premier cercle disposé sur une plaque de four avec sa feuille de cuisson, étendre la crème d’amandes en conservant un rebord d’environ 1,5 cm. Placer la fève.
Recouvrir avec la deuxième abaisse et appuyer légèrement sur les bords. Entailler le tout et dessiner des motifs à l’aide de la lame d’un couteau sans percer la pâte.
Dans un petit verre, mélanger la crème végétale et le sirop d’érable. Badigeonner la galette de cette préparation.
Enfourner pour environ 30 minutes. La galette doit être bien dorée.
* Sortir au dernier moment les pâtes feuilletées afin qu’elles restent froides et ne se déforment pas.
Crédit Photo : Delphine Pocard.
