Le chutney est une des recettes incontournables des fêtes de fin d’année ! Ce condiment aux saveurs aigres-douces nous vient de l’Inde et c’est avec plaisir et gourmandise que nous l’avons adopté. Voici notre version à base de figues Lérida, parfumée à la cannelle. À servir avec une volaille, une terrine ou tout simplement sur une tranche de pain toastée !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 oignon rouge
- 250 g de figues séchées Lerida
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de sucre de coco ou de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café rase de cannelle moulue
Éplucher et émincer l’oignon rouge. Détailler les figues en petits cubes.
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant quelques minutes, le temps de le rendre transparent.
Ajouter les dés de figues, le sucre ou le miel, le vinaigre et la cannelle. Incorporer 15 cl d’eau. Faire compoter le tout à couvert pendant 30 minutes à feu doux.
Surveiller, remuer régulièrement et ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire afin d’obtenir une consistance rappelant celle de la confiture.
Crédit Photo : Delphine Pocard.
