À l’index glycémique bas grâce à l’ajout généreux de farine de coco, ces cookies à l’allure rustique se dévoreront en un rien de temps !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Pour 8 à 10 cookies :
- 60 g de beurre mou (ou d’huile de coco)
- 70 g de sucre de coco
- 1 oeuf
- 60g de farine de coco
- 90g de farine de petit épeautre
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 100g de pépites de chocolat noir
Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand récipient, fouetter le beurre mou avec le sucre de coco. Incorporer ensuite l’oeuf.
Ajouter les deux farines et la cannelle.
Mélanger et travailler avec les mains la préparation afin d’obtenir une boule de pâte lisse et homogène. Pour finir, incorporer rapidement les pépites de chocolat.
Façonner des cookies d’environ 40 g chacun et les disposer sur une plaque de four préalablement recouverte d’un papier cuisson ou légèrement huilée.
Enfourner pour 10 à 12 minutes.
Crédit Photo : Delphine Pocard.
