Excellents après une bonne séance d’entraînement ou le matin au petit-déjeuner, ces muffins au thé matcha colorés égayeront votre journée. Des antioxydants, des fibres et des protéines : tout ce qu’il faut pour être au top!
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 8 à 10 muffins :
- 100 g de farine de petit épeautre
- 40 g de protéines de pois ou de riz
- 70 g de sucre de canne
- 2 cuillères à café de levure
- 2 cuillères à café rase de poudre de thé matcha
- 1 cuillères à thé de poudre de vanille
- Facultatif : 1 pincée de sel non raffiné
- 1 œuf
- 50 g d’huile de pépins de raisin ou de tournesol
Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand bol, verser la farine, les protéines de pois, le sucre de canne, la levure, le thé matcha, la vanille et éventuellement le sel.
Faire un puits, y casser l’œuf. Verser l’huile. Mélanger le tout rapidement afin d’obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés si nécessaire.
Enfourner pour 20 minutes. Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Crédit Photo : Delphine Pocard.
