La farine de pois chiche est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Nous apprécions aussi sa jolie couleur dorée. Comme ici, vous pouvez l’utiliser pour la base de vos cakes, associée à une autre farine. Pour cette composition, nous vous suggérons la farine de petit épeautre blanche.
Pour 8 personnes :
- 100 g de farine de pois chiche
- 150 g de farine de petit épeautre blanche
- 1 sachet de levure
- 4 œufs
- 7 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- 1 bouquet de persil frais
- 2 gousses d’ail
- Une douzaine de noix
- 90 g de féta
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel et poivre
Préchauffer le four à 150°.
Dans un grand récipient, verser les farines et la levure. Saler et poivrer.
Faire un puits, ajoutez les oeufs, le lait et l’huile. Mélanger bien.
Laver et égoutter le persil frais. Récupérer les feuilles et les ciseler. Éplucher les gousses d’ail et les émincer finement.
Récupérer les cerneaux des noix et les concasser grossièrement.
Incorporer tous ces ingrédients dans l’appareil.
Ajouter la féta coupée en cubes, le curcuma et le gingembre.
Verser dans un moule à cake préalablement huilé. Enfourner pour une heure.
Vérifier la cuisson : plonger la lame d’un couteau au milieu du cake, s’il ressort sec, c’est qu’il est cuit !
Crédit Photo : Delphine Pocard.
